Sobrasada uit Mallorca, met geraspte kaas

Dit is een eenvoudige pintxo, maar het gaat om de kwaliteit van de sobrasada (een fijngemalen smeerbare worst vol specerijen), in dit geval ‘sobrasada mallorquina de cerdo negro’, dus van het zwarte Ibèricovarken.

Leg een dikke quenelle sobrasada op een geroosterd en met tomaat ingesmeerd broodje en bedek met een laagje gerapste jonge kaas. Deze pintxo kan vervolgens kort onder de grill gehouden worden, zodat de kaas voor een krokant korstje zorgt.