Auberginecrème, pisto van groente, geraspte harde geitenkaas

Snij courgette, rode en groene paprika, selderijstengel en ui in kleine blokjes, gaar deze tot krokante, maar wel gare  groenteblokjes in weinig olie, breng op smaak met wat zout en peper. Laat de aubergine zacht worden in de oven, laten

/ Reacties staat uit voor Auberginecrème, pisto van groente, geraspte harde geitenkaas

Auberginecrème, pisto van groente, geraspte harde geitenkaas

Snij courgette, rode en groene paprika, selderijstengel en ui in kleine blokjes, gaar deze tot krokante, maar wel gare  groenteblokjes in weinig olie, breng op smaak met wat zout en peper. Laat de aubergine zacht worden in de oven, laten

/ Reacties staat uit voor Auberginecrème, pisto van groente, geraspte harde geitenkaas

Gegrilde groene asperges, romescosausje en ei

Laat voor het sausje een ñorapepertje in water wellen. Pel wat teentjes knoflook en bak deze samen met amandelschaafsel in een flinke laag olijfolie, voeg zout, peper, wat tomaat, brood en het gesneden ñorapepertje toe. Laat alles zacht pruttelen en

/ Reacties staat uit voor Gegrilde groene asperges, romescosausje en ei

Gegrilde groene asperges, romescosausje en ei

Laat voor het sausje een ñorapepertje in water wellen. Pel wat teentjes knoflook en bak deze samen met amandelschaafsel in een flinke laag olijfolie, voeg zout, peper, wat tomaat, brood en het gesneden ñorapepertje toe. Laat alles zacht pruttelen en

/ Reacties staat uit voor Gegrilde groene asperges, romescosausje en ei

Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Marineer verse ansjovisfiletjes met olijfolie, gehakte knoflook en bladpeterselie. Kook een eitje. Beleg een broodje met 4 ansjovisjes, leg daar een half gekookt eitje op en bestrooi met wat zout en peper, prik een kapperappeltje aan een stokje en bevestig

/ Reacties staat uit voor Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Marineer verse ansjovisfiletjes met olijfolie, gehakte knoflook en bladpeterselie. Kook een eitje. Beleg een broodje met 4 ansjovisjes, leg daar een half gekookt eitje op en bestrooi met wat zout en peper, prik een kapperappeltje aan een stokje en bevestig

/ Reacties staat uit voor Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Brick met geitenkaas, dadel en jamon

Neem een mix van zachte en harde geitenkaas (het liefst Spaanse), vermeng met wat verse tijm en zwarte peper. Snijd een vel brick in tweeën, leg en flinke eetlepel vulling in het midden met daarop een halve dadel en rol

/ Reacties staat uit voor Brick met geitenkaas, dadel en jamon

Brick met geitenkaas, dadel en jamon

Neem een mix van zachte en harde geitenkaas (het liefst Spaanse), vermeng met wat verse tijm en zwarte peper. Snijd een vel brick in tweeën, leg en flinke eetlepel vulling in het midden met daarop een halve dadel en rol

/ Reacties staat uit voor Brick met geitenkaas, dadel en jamon

chistorra met revuelto (roerei)

Kluts de eieren met wat melk, zout en peper. Meng er wat fijngesneden tomaat, groene kruiden en evt. knoflook door. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en giet vervolgens het eimengsel in de pan. Roer met een houten lepel

/ Reacties staat uit voor chistorra met revuelto (roerei)

chistorra met revuelto (roerei)

Kluts de eieren met wat melk, zout en peper. Meng er wat fijngesneden tomaat, groene kruiden en evt. knoflook door. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en giet vervolgens het eimengsel in de pan. Roer met een houten lepel

/ Reacties staat uit voor chistorra met revuelto (roerei)

Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Pluk het vlees van een gerookte makreel, meng dit met wat zachte roomboter, paprikapoeder en zwarte peper. Maak een quenelle en plaats dit op een geroosterd plakje brood met wat waterkers eronder. Leg een stukje pepenillopeper en een zilveruitje bovenop

/ Reacties staat uit voor Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Pluk het vlees van een gerookte makreel, meng dit met wat zachte roomboter, paprikapoeder en zwarte peper. Maak een quenelle en plaats dit op een geroosterd plakje brood met wat waterkers eronder. Leg een stukje pepenillopeper en een zilveruitje bovenop

/ Reacties staat uit voor Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Tortilla met spinazie en Spaanse witte bonen

Schil een paar aardappelen en snij in dunne plakken, pel een ui en snij in dikke plakken. Bak deze samen op laag vuur met een laagje olie tot ze zacht zijn. Kluts de eieren en voeg zout en peper toe.

/ Reacties staat uit voor Tortilla met spinazie en Spaanse witte bonen

Tortilla met spinazie en Spaanse witte bonen

Schil een paar aardappelen en snij in dunne plakken, pel een ui en snij in dikke plakken. Bak deze samen op laag vuur met een laagje olie tot ze zacht zijn. Kluts de eieren en voeg zout en peper toe.

/ Reacties staat uit voor Tortilla met spinazie en Spaanse witte bonen

Spaanse bloedworst, appel, ui en pijnpoompitjes

Rooster een handvol pijnboompitjes in een droge koekenpan. Snij twee plakken appel en stoof in wat boter totdat ze bijna zacht zijn. Snij een halve ui in zeer dunne plakken en stoof in wat olijfolie totdat ze zacht en licht

/ Reacties staat uit voor Spaanse bloedworst, appel, ui en pijnpoompitjes

Spaanse bloedworst, appel, ui en pijnpoompitjes

Rooster een handvol pijnboompitjes in een droge koekenpan. Snij twee plakken appel en stoof in wat boter totdat ze bijna zacht zijn. Snij een halve ui in zeer dunne plakken en stoof in wat olijfolie totdat ze zacht en licht

/ Reacties staat uit voor Spaanse bloedworst, appel, ui en pijnpoompitjes

Gebakken buffelmozzarella, kappertjes-en knoflookdressing

Snij twee plakken buffelmozzarella en dep deze droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem. Hak een teentje knoflook zeer fijn, snijd een paar dunne reepjes sjalot, peterselie en basilicum en meng met de knoflook, een lepel

/ Reacties staat uit voor Gebakken buffelmozzarella, kappertjes-en knoflookdressing

Gebakken buffelmozzarella, kappertjes-en knoflookdressing

Snij twee plakken buffelmozzarella en dep deze droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem. Hak een teentje knoflook zeer fijn, snijd een paar dunne reepjes sjalot, peterselie en basilicum en meng met de knoflook, een lepel

/ Reacties staat uit voor Gebakken buffelmozzarella, kappertjes-en knoflookdressing

Sobrasada uit Mallorca, met geraspte kaas

Dit is een eenvoudige pintxo, maar het gaat om de kwaliteit van de sobrasada (een fijngemalen smeerbare worst vol specerijen), in dit geval ‘sobrasada mallorquina de cerdo negro’, dus van het zwarte Ibèricovarken. Leg een dikke quenelle sobrasada op een

/ Reacties staat uit voor Sobrasada uit Mallorca, met geraspte kaas

Sobrasada uit Mallorca, met geraspte kaas

Dit is een eenvoudige pintxo, maar het gaat om de kwaliteit van de sobrasada (een fijngemalen smeerbare worst vol specerijen), in dit geval ‘sobrasada mallorquina de cerdo negro’, dus van het zwarte Ibèricovarken. Leg een dikke quenelle sobrasada op een

/ Reacties staat uit voor Sobrasada uit Mallorca, met geraspte kaas