Gerookte zeebaars, appelpisto en truffelaardappel

Kook de truffelaardappel in gezouten water gaar en snijd in plakjes, breng op smaak met wat zeezout en olijfolie. Snij een friszure appel in kleine blokjes en meng dit gelijk met citroensap, een beetje suiker, peper, olijfolie en fijngesneden lenteui.                                    Beleg een lichtgeroosterd plakje brood met appelpisto, leg daarop plakjes truffelaardappel, neem een mooie brok gerookte zeebaars en maak af met nog een laagje appelpisto.

pintxo gerookte zeebaars