Eendenborstfilet, witte bonencrème en cantharel

Bak de eendenborstfilet op een laag vuur en zorg ervoor dat een flink deel van het vet wegsmelt. Zorg dat het vlees rosé gebakken is. Laat de filet rusten in aluminiumfolie. Maak ondertussen de crème van witte bonen, olijfolie, zout en peper, het moet een smeuïge crème worden. Maak wat cantharellen schoon en bak deze kort in wat olijfolie.

Leg een paar plakjes eend op een geroosterd plakje brood, dresseer met een eetlepel bonencrème en bedek met de gebakken cantharellen. Strooi er nog wat kummelzaadjes over.