vis

Pulpo a la feria

octopus tentakels rode wijn laurier vastkokende aardappelen olijfolie (La Masrojana) pimentòn picante (El Aviòn) flor de sal (Sal de Anaña) Pulpo a la feria, of pulpo a la Gallega is een populair gerecht afkomstig uit Galicië. Was de pulpo tentakels,

/ Reacties staat uit voor Pulpo a la feria

Pulpo a la feria

octopus tentakels rode wijn laurier vastkokende aardappelen olijfolie (La Masrojana) pimentòn picante (El Aviòn) flor de sal (Sal de Anaña) Pulpo a la feria, of pulpo a la Gallega is een populair gerecht afkomstig uit Galicië. Was de pulpo tentakels,

/ Reacties staat uit voor Pulpo a la feria

Arroz Negro (zwarte paella) met inktvis

  Voor het maken van een paella zijn twee dingen écht belangrijk: de rijst en de bouillon. De beste paellarijst is Bomba, deze absorbeert de bouillon goed en blijft een goede ‘bite’ houden, maar een gewone D.O. paellarijst is ook

/ Reacties staat uit voor Arroz Negro (zwarte paella) met inktvis

Arroz Negro (zwarte paella) met inktvis

  Voor het maken van een paella zijn twee dingen écht belangrijk: de rijst en de bouillon. De beste paellarijst is Bomba, deze absorbeert de bouillon goed en blijft een goede ‘bite’ houden, maar een gewone D.O. paellarijst is ook

/ Reacties staat uit voor Arroz Negro (zwarte paella) met inktvis

Paella met tonijn, kikkererwten en sultanas

Benodigdheden voor 2 tot 3 personen: 1 paellapan 200 gr. Arroz Tómas Bomba- of DO paellarijst 750 cl. Aneto caldo para Valenciana 1 rode en 1 groene paprika, gepeld en geroosterd 3 lenteuitjes en 1 knoflookteentje geperst een handvol rozijnen

/ Reacties staat uit voor Paella met tonijn, kikkererwten en sultanas

Paella met tonijn, kikkererwten en sultanas

Benodigdheden voor 2 tot 3 personen: 1 paellapan 200 gr. Arroz Tómas Bomba- of DO paellarijst 750 cl. Aneto caldo para Valenciana 1 rode en 1 groene paprika, gepeld en geroosterd 3 lenteuitjes en 1 knoflookteentje geperst een handvol rozijnen

/ Reacties staat uit voor Paella met tonijn, kikkererwten en sultanas

Boquerones fritos met salsa brava

Ook in Nederland zijn in de vroege zomerperiode verse ansjovis te verkrijgen, deze zwemmen oa. de Oosterschelde op en belanden dan in Bergen op Zoom. Verwijder kop, graat en ingewanden en spoel de visjes schoon. Dep deze goed droog en

/ Reacties staat uit voor Boquerones fritos met salsa brava

Boquerones fritos met salsa brava

Ook in Nederland zijn in de vroege zomerperiode verse ansjovis te verkrijgen, deze zwemmen oa. de Oosterschelde op en belanden dan in Bergen op Zoom. Verwijder kop, graat en ingewanden en spoel de visjes schoon. Dep deze goed droog en

/ Reacties staat uit voor Boquerones fritos met salsa brava

Paella Mariscos

PAELLA MARISCOS Nodig voor 2 tot 3 personen: 250 gram Arroz Tómas Bomba- of paellarijst 1 liter Caldo para pescado y marisco van Aneto een scheut olijfolie 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook 8 inktvisjes met tentakels en

/ Reacties staat uit voor Paella Mariscos

Paella Mariscos

PAELLA MARISCOS Nodig voor 2 tot 3 personen: 250 gram Arroz Tómas Bomba- of paellarijst 1 liter Caldo para pescado y marisco van Aneto een scheut olijfolie 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook 8 inktvisjes met tentakels en

/ Reacties staat uit voor Paella Mariscos

Tonijncrème met mojama en tomatengelei

Snij de mojama in dunne plakjes en leg in olijfolie. Vermeng uitgelekte tonijnchunks met mayonaise, citroensap, gehakte peterselie, gehakte rode ui, fijngehakte zwarte olijven en peper tot een smeuïge massa. Maak van geconcentreerde sofrito en gelatine een tomatengelei. Leg een

/ Reacties staat uit voor Tonijncrème met mojama en tomatengelei

Tonijncrème met mojama en tomatengelei

Snij de mojama in dunne plakjes en leg in olijfolie. Vermeng uitgelekte tonijnchunks met mayonaise, citroensap, gehakte peterselie, gehakte rode ui, fijngehakte zwarte olijven en peper tot een smeuïge massa. Maak van geconcentreerde sofrito en gelatine een tomatengelei. Leg een

/ Reacties staat uit voor Tonijncrème met mojama en tomatengelei

Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Marineer verse ansjovisfiletjes met olijfolie, gehakte knoflook en bladpeterselie. Kook een eitje. Beleg een broodje met 4 ansjovisjes, leg daar een half gekookt eitje op en bestrooi met wat zout en peper, prik een kapperappeltje aan een stokje en bevestig

/ Reacties staat uit voor Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Marineer verse ansjovisfiletjes met olijfolie, gehakte knoflook en bladpeterselie. Kook een eitje. Beleg een broodje met 4 ansjovisjes, leg daar een half gekookt eitje op en bestrooi met wat zout en peper, prik een kapperappeltje aan een stokje en bevestig

/ Reacties staat uit voor Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Pluk het vlees van een gerookte makreel, meng dit met wat zachte roomboter, paprikapoeder en zwarte peper. Maak een quenelle en plaats dit op een geroosterd plakje brood met wat waterkers eronder. Leg een stukje pepenillopeper en een zilveruitje bovenop

/ Reacties staat uit voor Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Pluk het vlees van een gerookte makreel, meng dit met wat zachte roomboter, paprikapoeder en zwarte peper. Maak een quenelle en plaats dit op een geroosterd plakje brood met wat waterkers eronder. Leg een stukje pepenillopeper en een zilveruitje bovenop

/ Reacties staat uit voor Makreelboter met pepenillo en zilveruitjes

Gerookte zeebaars, appelpisto en truffelaardappel

Kook de truffelaardappel in gezouten water gaar en snijd in plakjes, breng op smaak met wat zeezout en olijfolie. Snij een friszure appel in kleine blokjes en meng dit gelijk met citroensap, een beetje suiker, peper, olijfolie en fijngesneden lenteui.                                   

/ Reacties staat uit voor Gerookte zeebaars, appelpisto en truffelaardappel

Gerookte zeebaars, appelpisto en truffelaardappel

Kook de truffelaardappel in gezouten water gaar en snijd in plakjes, breng op smaak met wat zeezout en olijfolie. Snij een friszure appel in kleine blokjes en meng dit gelijk met citroensap, een beetje suiker, peper, olijfolie en fijngesneden lenteui.                                   

/ Reacties staat uit voor Gerookte zeebaars, appelpisto en truffelaardappel

Kingkrabsalade met garnalentortilla

Kook een poot van de kingkrab en laat afkoelen, trek het vlees uit de poot en verdeel in stukken. Meng met wat zelfgemaakte (zalvige) mayonaise en zwarte peper. Zet apart. Kluts een paar eieren en breng op smaak met zout

/ Reacties staat uit voor Kingkrabsalade met garnalentortilla

Kingkrabsalade met garnalentortilla

Kook een poot van de kingkrab en laat afkoelen, trek het vlees uit de poot en verdeel in stukken. Meng met wat zelfgemaakte (zalvige) mayonaise en zwarte peper. Zet apart. Kluts een paar eieren en breng op smaak met zout

/ Reacties staat uit voor Kingkrabsalade met garnalentortilla