Boquerones fritos met salsa brava

IMG_0107Ook in Nederland zijn in de vroege zomerperiode verse ansjovis te verkrijgen, deze zwemmen oa. de Oosterschelde op en belanden dan in Bergen op Zoom.

Verwijder kop, graat en ingewanden en spoel de visjes schoon. Dep deze goed droog en wentel door wat lichtgezouten bloem. Verhit in een koekenpan een laagje olijfolie, bak hierin in porties de ansjovis. Deze zijn in twee minuten gaar en lekker knapperig. Besprenkel evt. met wat verse citroen en serveer er een van de dips (salsa allioli, brava of romesco) van Feliubadalo bij.

Een niet te versmaden delicatesse!!