Gemarineerde ansjovis, ei en kapperappel

Marineer verse ansjovisfiletjes met olijfolie, gehakte knoflook en bladpeterselie. Kook een eitje. Beleg een broodje met 4 ansjovisjes, leg daar een half gekookt eitje op en bestrooi met wat zout en peper, prik een kapperappeltje aan een stokje en bevestig deze aan het eitje en de ansjovisjes. Dit is een simpele pintxo, maar vol van smaak en een lust voor het oog!